Mùa hè thường oi bức, đôi khi bất chợt mưa lớn khiến cơ thể khó chịu, hoặc chán ăn đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Bên cạnh đó vào mùa hè, trẻ em dễ mắc các bệnh liên quan đến ăn uống như tiêu chảy, lỵ, ngộ độc thức ăn hay rôm sẩy, mụn nhọt... Vì thế phụ huynh cần chú ý đến chế độ ăn uống của trẻ và gia đình trong khoảng thời gian này. Bởi ăn uống đầy đủ dinh dưỡng và hợp lý góp phần quan trọng trong việc tăng sức đề kháng của cơ thể.
Viện dinh dưỡng quốc gia đã chỉ ra 4 lưu ý trong chế độ dinh dưỡng mùa hè, mà các nhà nội trợ và bà mẹ cần lưu ý:
1. Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch: Đây là bước quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Vào mùa hè, thức ăn rất dễ ôi thiu, biến chất do nhiễm khuẩn và nhiệt độ môi trường cao. Do đó Viện dinh dưỡng đã đưa ra lời khuyên, người tiêu dùng nên đi chợ vào buổi sáng sớm vì có nhiều thực phẩm tươi mới dễ lựa chọn.
Người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm tươi, an toàn. Ảnh: Hạ Quyên
Thức ăn sống như thit, cá... sau khi mua về nên rửa sạch, cho vào hộp đựng chuyên dụng rồi lưu trữ trong tủ lạnh. Đối với rau xanh cần rửa dưới vòi nước sạch nhiều lần, ngâm kỹ rồi mới thái nhỏ để rau không mất nhiều vitamin.
2. Bảo đảm đủ nhu cầu dinh dưỡng: Mùa nóng ra nhiều mồ hôi, mọi người mệt mỏi, chán ăn vì vậy thật là khó cho các bà nội trợ phải nghĩ cách nấu món ăn thế nào cho đủ dinh dưỡng để bảo đảm sức khỏe cho cả nhà. Muốn vậy người tiêu dùng nên sử dụng nhiều loại thức ăn và thường xuyên thay đổi các món ăn để trẻ và mọi người trong gia đình ngon miệng, dễ ăn và đủ dinh dưỡng.
Theo Viện dinh dưỡng mỗi bữa ăn cần ăn đủ 4 nhóm: chất bột, nhóm đạm, nhóm dầu, mỡ hay bơ và cuối cùng là nhóm cung cấp vitamin và muối khoáng (từ rau, củ và quả chín). Có ăn đủ 4 nhóm thực phẩm mới có thể giúp cơ thể vừa đưa được các chất dinh dưỡng vào, vừa hấp thu, sử dụng và đào thải tốt nhất các chất không cần thiết ra khỏi cơ thể.
Nấu các món bổ dưỡng và giải nhiệt vừa dễ ăn vừa có nhiều vitamin và khoáng chất như canh, cháo, chè… Viện dinh dưỡng quốc gia đưa ra lời khuyên các bà nội trợ nên sử dụng các thực phẩm giàu đạm và ít chất béo như thịt nạc, cá, tôm, cua, đậu phụ…và rau xanh các loại để nấu các món canh có tính mát như thịt nạc nấu bí, bầu, rau ngót…
Ngày hè nên ăn chất béo ở lượng vừa phải, tăng rau xanh và thức ăn có tính mát. Ảnh: Internet
Thỉnh thoáng thay bữa cơm bằng ăn cháo đậu xanh, đậu đen, cháo gà, cá, trai, sò…vừa ngon vừa bổ. Đồng thời các mẹ có thể chế biến các món chè vừa ngon vừa mát ai cũng thích như: chè đậu đen, đậu xanh, chè hạt sen long nhãn…
Điều quan trọng theo Viện dinh dưỡng quốc gia là đảm bảo vệ sinh trước, trong và sau chế biến, để tránh nhiễm khuẩn vào thức ăn. Người nội trợ cần vệ sinh tay sạch sẽ bằng xà phòng và nước sạch trước khi chế biến và cho trẻ ăn. Thức ăn cần được nấu chín kỹ và cho bé ăn ngay sau khi nấu. Nếu chưa ăn ngay cần để nơi thoáng mát, đậy kín tránh ruồi nhặng. Khi thực phẩm đã nguội, cần che đậy và bảo quản trong tủ lạnh.
